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维生素A:维生素A可通过动物类食物(类维生素A)和植物类食物(类胡萝卜素)两种途径来获得。维生素A对于视力十分重要,是粘液组织中糖蛋白组成的必要物质,其抗氧化性能够保护细胞。水果如杏、桃和绿色蔬菜如菠菜等都富含类胡萝卜素,而番茄所含的番茄红素则可用做抗癌剂。
维生素C:维生素C在人体中起着多种作用。作为一种抗坏血酸,其具有抗氧化的gongx作用,并能够强化铁的吸收,同时还有助于胶原蛋白及其他细胞的合成。杏、桔子和菠萝以及菠菜、番茄等都富含维生素C。
钙:该元素对于细胞平衡、神经系统的正常运转以及牙齿、骨骼等的生长都起着重要的作用。虽然水果和蔬菜并不是钙的主要来源,但不同种类的食物比如蔬菜和豆类都能够为人类提供日常所需的钙。
铁:该金属元素不仅是血红蛋白同时也是心肌蛋白的组成部分,并且在人体内部产生氧气方面发挥着重要的作用。
叶酸:对基因物质RNA和DNA的形成起着关键作用。zui近的研究表明,一定数量的叶酸对于怀孕期间的妇女是必不可少的营养元素。
食用纤维: 有助于维护肠道的正常功能。
钾:能有效控制人体体液的平衡,同时在保持人体血压正常和肾脏功能方面起着重要的作用。

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